吃的好不如吃的巧，想遠離失智症，一定要正確的補充營養！隨著全球人口老化，失智症逐漸成為一項重要的健康議題。根據研究，透過適當的營養補充，有助於延緩失智症並促進大腦靈活，因此建議一定要及早開始保養。推薦你現在就參考本文營養師的失智症營養補充方法，了解營養素的重要、日常飲食建議，及如何應對失智症的進食挑戰，找到照護大腦健康的方法。
失智症營養如何補充？5種不可或缺的關鍵營養素
失智症的成因包括神經發炎反應、氧化壓力及血液循環不良等。江佳容營養師指出，以下5種都是失智症營養補充的關鍵營養素，有助於保護大腦並延緩認知退化。❶ 活性胺基酸
胺基酸是神經元修復及代謝的重要成分。以下是幾種特別重要的胺基酸：- L-甘胺酸（Glycine）：能幫助調節神經傳遞，減少大腦過度興奮。
- L-絲胺酸（Serine）：是神經元細胞膜的組成成分，支持神經傳導，促進訊息交流，並參與生成神經傳導物質。
- L-天門冬胺酸（Aspartic Acid）：是興奮性神經傳導物質，對於提升記憶和學習有所助益，並可參與能量代謝。
- L-蘇胺酸（Threonine）：是腦中乙醯膽鹼生成的前驅物，與記憶力和認知功能息息相關。
- DL-丙胺酸（Alanine）：主要參與醣類代謝和能量供給，維持血糖穩定，間接支持腦部持續獲得穩定能量。
- L-異白胺酸（Isoleucine）：一種支鏈胺基酸，有助於神經元的穩定性。
- 牛磺酸（Taurine）：本身有抗氧化、抗發炎作用，能夠保護神經細胞，並對記憶和認知功能有支持作用。
❷ 天然植物萃取物
天然植物的萃取物中，含有許多可對抗氧化、發炎的營養素，能協助減輕氧化壓力。- 肉桂 （Cinnamon）：肉桂抗氧化性高並能促進血液循環，幫助腦部獲得氧氣和營養，減少神經性發炎反應。
- 薑黃 （Turmeric）：薑黃中的薑黃素，是具有強抗氧化力和抗發炎的天然植化素。研究顯示薑黃素能穿過血腦屏障，幫助降低大腦中的氧化壓力及發炎反應，降低神經性發炎反應。
- 莓果類 （如藍莓、蔓越莓）：富含花青素，能夠穿透血腦屏障，發揮抗氧化作用、減少發炎及氧化壓力，保護神經細胞。
❸ 維生素類
以下幾種維生素在神經傳導及大腦結構上有著重要的作用：- 菸鹼醯胺（維生素B3）：參與能量代謝、減少同半胱胺酸濃度，並促進神經傳導物質的合成。
- 維生素B6、B12、葉酸：減少神經發炎，促進神經傳導，增進神經系統的健康。
- 維生素 D：對於神經系統的發展和免疫調節非常重要。缺乏維生素D與阿茲海默症風險增加有關，因此補充足量維生素D不僅只有預防骨質、肌肉流失，對於維持神經正常生理也很重要。
❹ Omega-3 脂肪酸
Omega-3脂肪酸是腦部的必備營養素，尤其是DHA對大腦的健康最為重要，DHA能維持神經細胞膜的流動性和穩定性，促進神經傳導物質的有效傳遞，同時具有抗發炎作用。❺ 磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，PS）
磷脂醯絲胺酸是細胞膜重要的組成之一，在腦部細胞膜中含量較高，所以可維持腦細胞結構和功能，有維持神經細胞膜的流動性、提升神經傳導物質分泌、減少壓力反應、延緩大腦退化的功能。失智症的營養補充，怎麼從日常飲食中獲得？
根據研究顯示，MIND飲食能減少阿茲海默症風險約35%到53%，因此若想預防失智症，建議可遵循MIND飲食法（Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay），又稱「麥得飲食法、心智飲食法」，結合了地中海飲食與得舒飲食（DASH）的優點，被認為對心臟和大腦健康有益，相當適合做為失智症日常的營養補充。| MIND飲食法10大推薦食物 | ||
| 食物 | 份量建議 | 原因 |
| 綠葉蔬菜 | 每天至少1次 | 菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜富含葉酸、維生素E、維生素K及抗氧化營養素，有助於減少腦部氧化壓力，延緩腦細胞老化。 |
| 其他蔬菜類 | 每天至少1次 | 蔬菜可提供多種抗氧化物質和植物化學物質（植化素），可以增強免疫系統，保護大腦免受自由基損害。 |
| 堅果 | 每週至少5次 | 富含有好的油脂、抗氧化營養素和維生素E，像是核桃中含有Omega-3脂肪酸，對神經細胞具有保護作用。 |
| 莓果 | 每週至少2次 | 藍莓、蔓越莓，富含抗氧化營養素與花青素，可以保護腦細胞，提升記憶力和認知功能。 |
| 全穀類 | 每天至少3次 | 糙米、燕麥、全麥麵包等富含膳食纖維，可幫助血糖穩定，有助於大腦能持續獲得穩定的能量，避免血糖波動對腦細胞的傷害。 |
| 魚類 | 每週至少1次 | 建議選擇富含Omega-3脂肪酸的魚類（如：鮭魚、鯖魚），可減少腦部發炎反應和氧化壓力，Omega-3更是腦細胞中重要的組成。 |
| 豆類 | 每週至少3次 | 可提供植物性蛋白質、B群維生素和膳食纖維，有助於維持血糖穩定，並提供大腦所需的能量。 |
| 禽肉 | 每週至少2次 | 雞肉、火雞等瘦肉類，含有高品質的動物性蛋白質並含有維生素B12，有助維持神經系統的健康。 |
| 橄欖油 | 當作主要烹調用油 | 橄欖油富含單元不飽和脂肪酸能減少發炎反應。 |
| 葡萄酒（選擇性） | 每天最多250 c.c. | 適量的紅酒，可獲得白藜蘆醇等抗氧化成分，對心血管和腦部健康可能有幫助。但特別提醒，避免大量飲酒，過度飲酒反而會傷害大腦健康！ |
想預防失智症，這些NG的營養要少補充！
MIND飲食法中也特別指出5大應該「避免的食物」，大致為紅肉、高油、高糖、高鹽及加工食品都被列於其中，以下為你詳細說明：⚠️ 紅肉 → 每週少於4次
過量的紅肉攝取與發炎和氧化壓力增加有關，還可能會加速神經退化。⚠️ 奶油與人造奶油 → 每天少於1湯匙
奶油與人造奶油含有飽和脂肪，長期攝取可能會影響血管健康，增加中風及認知功能下降的風險。⚠️ 起司 → 每週少於1次
高飽和脂肪含量可能會促進腦部發炎反應，不利於神經保護。⚠️ 糕點及甜食 → 每週少於5次
高糖食物會導致血糖劇烈波動，可能損害腦細胞，並增加氧化壓力和發炎反應。⚠️ 油炸類食物 → 每週少於1次
油炸食物通常含有反式脂肪和飽和脂肪，對心血管和腦部健康極為不利，也會加速認知退化。失智症進食困難如何進行營養補充？相關常見問答
營養師江佳容提醒，失智症患者可能會因為認知功能退化，自我照顧能力退步，開始面臨飲食困難，飲食行為改變等狀況。早期可能是忘記吃過東西而一直進食，中後期可能無法自行備餐或進食，需要他人協助用餐，甚至可能出現拒絕進食的情況。而缺牙、假牙配戴不適的高齡者，經常也會出現咀嚼問題，甚至有腸胃消化能力變差，導致飲食攝取不均衡、體重減輕或營養不良等狀況。若沒有適時做足營養補充，長期下來身體功能就會持續退化，因此以下也提供了一些應對方式來協助失智症患者。
狀況1：咀嚼和吞嚥困難時？
✓ 改變食物的質地：選擇泥狀、豆腐、蒸蛋等容易吞嚥的軟嫩食物，也可將蔬菜煮至軟爛，使食物更容易吞食。✓ 避免過於黏稠的食物：避免吃年糕、麻糬、湯圓等糯米製品。
✓ 避免過於稀釋的食物：可避免因吞嚥困難而發生嗆咳反應。
狀況2：食慾不振時？
✓ 增加食物風味：加入蔥、薑、蒜、香菜等少量辛香料，可增加食物風味，刺激患者的食慾。✓ 少量多餐：將進食的頻率增加為每天5～6餐，以提高營養的攝取。
狀況3：進食困難時？
當患者因進食困難無法攝取足夠營養時，建議適當使用完整營養的液態營養品，或額外補充的營養素，像是維生素 B 群、Omega-3 脂肪酸、機能性胺基酸、植物萃取物等，以幫助補充日常飲食的不足。用科學營養守護健康的「愛斯康」
營養師江佳容強調，雖然我們無法完全避免失智症的發展，但仍可以透過正確的飲食與科學的營養補充來延緩病程，並提升患者的生活品質。
愛斯康針對不同族群的需求，研發出各種專業的產品，讓你能透過科學營養，守護家人及自己的健康。同時我們的專業醫師、營養師也有在健康小常識中分享各種健康照護與營養的相關資訊，希望我們與你一同創造出更美好、健康的人生。
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