常常聽老一輩的人說多吃咖哩對身體好，原來真有其事！
薑黃是在人類歷史上使用悠久的香料，最近突然一躍成為最熱門的保健商品！
薑黃屬於薑科類植物，但並不是薑，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是常見的薑黃粉。
由於薑黃素具有非常強大的抗氧化物質，近年來科學研究甚多，主要發現如下:
- 預防失智
平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害，薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除b-類澱粉蛋白 - 抗癌
薑黃衍生物可直接或間接抑制癌細胞的生長，已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率，美國癌症學會甚至在網站上刊登薑黃的防癌研究成果 - 忘掉壞記憶
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可阻擋恐懼的回憶，目前推測是因為薑黃素的抗發現機制影響了好壞記憶的形成，未來還可能幫助創傷後壓力症候群(PTSD)的病人忘記創傷記憶 - 預防心血管疾病
抑制膽固醇的形成，預防心血管疾病
薑黃素也有許多使用在治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病的研究，經研究證實無薑黃素對人體無毒性，WHO研究指出薑黃一天攝取量建議以每公斤0~3毫克計算。
<<本文節錄2015年2月份康健雜誌內文>>